Меню а ля карт ресторана Rose

МЕНЮ ШЕФ-ПОВАРА

HERRING
smoked yoghurt, bread crumbs, red onion, potato chips, egg yolk, salted lemon, herring roe, herb mayonnaise
SAAREMAA VENISON TARTARE
celery chips, salted goosberry, chanterelles, trout roe, cured egg yolk
FLOUNER BALLOTINE broccoli, fennel, trout roe, pickled cucumber, smoked butter sauce
AGED LAMB RUMP caramel-pumpkin puree, raw buckwheat, celeriac, roasted beetroot, red wine sauce
SEA-BUCKTHORN ZABAGLIONE almond-carrot cookie base, cava pickled lingonberries

Цена за 5 блюд 41 €

Шеф-повар меню доступно от 2 человек, последний заказ в 21:00.

СЕЗОННОЕ МЕНЮ

BEEF TONGUE, TRUFFLE & CELERIAC (G)
cream cheese, pickled cucumber, trout roe, dried tomato
*****
16 HOURS BRAISED DUCK SHANK (G) tryffely mashed potatoes, Brussels sprouts, turnip puree, red wine sauce with offal
*****
LINGONBERRY CREAM
rye crumble, spiced wine gel
*****

Цена за 3 блюд 22 €

НА ДВОИХ С ДРУГОМ

СУШЕНАЯ ТРЕСКА 3 €
ОЛИВКИ, МАРИНОВАННЫЕ С ЛИМОНОМ И ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ 3 €
ЧЕСНОЧНЫЕ ХЛЕБЦЫ С ЧЕСНОЧНЫМ ДИП-СОУСОМ 4,5 €
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ДИП-СОУСОМ 6,5 €
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА 11 €
сыры с хутора Колотси, варенье из морошки, лепестки ржаного хлеба Rose
ВЫБОР СААРЕМААСКИХ ЗАКУСОК GRAND ROSE 16 €
Лучшие закуски по выбору шеф-повара, как из мяса, так и из рыбы. Хватит на двоих.

ЗАКУСКИ

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ЦЕЗАРЬ
* со слабосоленым лососем 8 €
* с куриным филе 8 €
СЕЛЁДКА копчёный йогурт, красный лук, картофельные чипсы, яичный желток, солёный лимон, икра сельди, травяной майонез 8 €
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК, ТРЮФЕЛЬ И КОРНЕПЛОДНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ (G) 9 €
сливочный сыр, острый маринованный огурец, форель икра форели
ТАРТАР ИЗ СААРЕМААСКОЙ ОЛЕНИНЫ 12 €
хрустящий сельдерей, соленый крыжовник, лисички, форель икрa, яичный желток

СУП И ПАСТА

МИСО СУП (Г, Л)
рисовая лапша, лук-порей, морковь, гриб шимей, кориандр
* веган 6,5 €
* с камбалой 8,5 €
СЛИВОЧНАЯ ПАСТА С КУРИЦЕЙ И ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ 8 €

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

БУРГЕР ИЗ СААРЕМААСКОЙ ГОВЯДИНЫ 11 €
хрустящий картофель, острый маринованный огурец
ТОМАТНО-КОКОСОВОЕ КАРРИ (В, Л, Г) 11 €
рисовая лапша, брокколи, морковь, гриб шимей, лук-порей, турецкий горох, вакаме, семена кориандра чиа
УТИНАЯ НОЖКА (Г) 12 €
трюфельное пюре с картофелем, брюссельская капуста, крем из репы, соус из красного вина
БАЛЛОТИН ИЗ КАМБАЛА (Г) 13 €
брокколи, фенхель, икра, солёный огурец, копчёный соус
ВЫДЕРЖАННЫЙ БАРАНИЙ ОКОРОК (Г) 16 €
карамельный крем из тыквы, гречневая каша, сельдерей, жареная свекла, соус из красного вина

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

КУРИНЫЙ СУП 3 €
ФРИ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ-ЁЖИКАМИ 5 €
КУРИНАЯ СЛИВОЧНАЯ ПАСТА С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ 5,5 €
ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ДОМАШНИМ СЫРОМ 6 €
БЛИНЧИК С МОРОЖЕНЫМ 3 €
ШАРИКИ МОРОЖЕНОГО С ВАРЕНЬЕМ 3 €
СМУТИ ИЗ КЛУБНИКИ 4 €

ДЕСЕРТЫ

БРУСНИЧНЫЙ КРЕМ 5,5 € крошка ржаной камы, пряный винный гель
ЗАБАГЛИОН ИЗ ОБЛЕПИХИ 5,5 € миндально-морковное печенье в маринаде, брусника
МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕТЫ ROSE 5,5 €
Выбор изготовленного вручную мороженого и сорбетов

V – ДЛЯ ВЕГАНОВ / L – БЕЗ ЛАКТОЗЫ / G – БЕЗ ГЛЮТЕНА